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漫話忠州酒文化

作者:admin   來源:未知   發布時間:2013-01-10

忠縣歷史悠久,有文字記載的歷史就長達2300多年,古代忠州先民在長期的生產和生活實踐中,創造了絢麗多彩的文化,“酒文化”就是其中的一支奇葩。2001年,考古工作者在烏楊考古發掘出了一批酒器,其中有殷商時期的爵,有東漢時期的銅耳杯,這些來至古代的酒器,告訴我們一個信息,忠縣釀酒歷史源遠流長。

吟詩石上坐,飲酒泉邊酌

    著名的東晉史學家常璩寫的《華陽國志·巴志》記載了三峽地區釀酒歷史:

川崖惟平,其稼多黍。旨酒嘉谷,可以養父。

野惟阜丘,彼稷多有。嘉谷旨酒,可以養母。

    黍即小米,稷即高粱,據忠縣的典籍記載,忠州自古產黍和稷,皆是制酒的原料。

    公元819年——820年,唐朝著名大詩人白居易曾為官忠州,留下了百多首詩篇,其中涉及忠州酒的詩篇就有13首,詩人思念朋友的時候喝忠州酒,送別朋友的時候喝忠州酒,與朋友相聚的時候喝忠州酒,苦悶的時候喝忠州酒,與民同樂的時候也喝忠州酒。其中這兩首最具代表性:

黍香酒初熟,菊暖花未開。

閑聽竹枝曲,淺酌茱萸杯。

——《白居易與忠州·九日登巴臺》

    九月重陽,白居易登上忠州的巴王臺,手持茱萸杯,耳邊傳來古老的歌謠,淺斟慢飲新釀的忠州酒,詩人無限感慨。

荔枝新熟雞冠色,燒酒初開琥珀香。

欲折一枝傾一盞,西樓無客共誰嘗。

——《白居易與忠州·荔枝樓對酒》

    荔枝新熟之時,白居易獨自一人登上荔枝樓,自斟自飲忠州酒。

別開生面的“民間酒文化”

俗話說:“無酒不成禮,無酒不成俗,無酒不成宴。”酒在忠州民俗民事中占有重要地位,農事節慶、婚喪嫁娶、生朝滿日、慶功祭奠、奉迎賓客等等都離不開酒。

一、酒伴隨忠州人的一生

    滿月酒  又稱“打三朝”。嬰兒出生三日內,嬰兒的父親要帶一只雞、一壺酒去岳父家報喜,岳父家則根據性別備辦好禮品,待孩子滿月時,主人大擺酒宴,所有的親朋好友都要前來道喜喝酒。

  抓周酒  小兒滿周歲的這一日,用一個木盤,里面陳列士農工商所用的小器具以及吃的糖果,當著親戚六眷,給這個周歲小兒伸手到盤里去抓??醋ブ趺?,便說這小兒將來必是這一途的人物。舊時風俗重讀書人,小兒抓著筆墨書本的最好。抓周的這日,是要辦酒席款待親戚六眷的,吃這種酒席,叫做吃“抓周酒”。

    喜酒  忠州人結婚要請人喝“喜酒”。舊時忠州婚姻的每一道程序都離不開酒,俗話說:“天上無雷不下雨,地下無媒不成雙”。媒人想為某兩家做媒,就示意兩家青年男女暗地相面,雙方滿意,男方就正式請媒人到女方家求婚,女方同意后,男方便準備酒肉,請媒人送到女方,女方就請內親外戚吃酒,名曰“放口酒”,吃了放口酒男方接著準備酒肉,由媒人送到女方準備“討八字”。八字相合,男方就擇日定親,定親時又須給女方送酒肉、衣服、首飾等表示正式定婚,最后才能舉行婚禮。結婚這天,則是大擺宴席,邀請親朋好友、街坊鄰居前來喝“喜酒”,主人也高興,客人也沾了喜氣。

壽酒 忠州老人過六十、七十、八十歲生日要“整酒”。也有“男整九,女整十”的說法??傊?,生日這天,兒孫們要備好酒席,親朋好友前來慶祝,酒當然是不可少的東西。

 二、酒是節慶活動中的重要組成部分

 除夕守歲飲的是“火塘酒”,農事活動也要整酒,栽秧要整“栽秧酒”,除草整“薅草酒”,打谷整“打谷酒”,以酒抒發緬懷先祖、追求豐收富裕和慶賀豐收的情感。店鋪作坊開張,要整“開業酒”、新屋落成要整“上粱酒”……

三、忠州酒文化的文化內涵

千百年來,酒在忠州民俗活動中扮演著重要角色,具有豐富的文化內涵。

忠州人雖然生活儉樸,但很注重禮儀。舊時的農村常常是“一家客至,十家相迎”,用什么招待客人呢?當然少不了酒。當時農村條件有限,沒有什么酒具酒器,以一大碗盛酒輪流喝,長者為先,稱之為“轉轉酒”。城里人家自然是推杯換盞、觥籌交錯。

忠州酒文化博大精深,敬神祭祀有禮制,長幼尊卑有法度,紅白喜事有酒俗,農事活動有酒慶,凡以酒為媒介的各種民俗活動均蘊含了深厚的歷史沉淀,表現了忠縣人省己待客的處事之道,同時也反映了忠州人團結互助、坦誠善良、豪邁樂觀的人生觀和崇尚勤勞的價值取向。




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